2020.04.15
对小餐饮“收编”关键要确保“正规监管”

对小餐饮“收编”关键要确保“正规监管”

 今天
    據媒體報道,阿大蔥油餅、夢花街餛飩、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因無證無照而一度關門謝客,引來無數食客唏噓。在精細化的城市管理中,上海正探索食品安全監管新舉措。7月1日起,《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監督管理辦法(試行)》正式施行:這標志著上海市將在堅守食品安全和不擾民的兩大前提下,把過去一些無證無照小餐飲收編為“正規軍”。     國產福利高清在線視頻  如今,在城市的街頭巷尾,餐飲小商小攤可謂隨處可見。然而,一直以來,由於一些小餐飲沒有被納入“正規軍”,屬於無照無證經營,不按規矩加工食品,有的衛生不過關,沒有配備必要的清潔、消毒等設備;有的從業人員沒有辦理健康證;有的原料采購來路不正,一旦發現問題,不能追溯其來源;還有的隨意在室外露天擺放,隱含著嚴重的安全隱患。加之對這些無證小餐飲,食品監管部門、衛生、城管等都可以管,從而形成大傢都可以管而又都不管的尷尬局面,從而給一些唯利是圖的小餐飲經營者有機可乘。由於其生產經營的食品質量難以保證,成為食品安全的“重災區”。       小餐飲是對公青草全福視在線 眾飲食需求的一種補充,尤其是一些小餐飲有著非常地道的口味,成為市民們追捧的美食。倘若對小餐飲一概予以關閉,勢必給市民帶來不便。       正源於此,上海市在不影響周邊民眾正常生活、食品安全有保障的前提下,把弄堂小餐飲納入備案管理,使其成為“正規軍”,相關部門將加強事中事後監管。無疑,這回歸瞭食品監管的本源,給食品監管漏洞碼上瞭“補丁”,消除瞭食品監管盲區,堵塞瞭監管漏洞。這一做法,更是體現瞭以人為本、監管為民的理念,值得肯定和借鑒。       進一步而言,食藥監管部門把過去無證無照小餐飲收編為“正規軍”後,對其餐廚設施、衛生狀況、人員管理等提出瞭更高要求。一方面,從場地上進行規范,對餐飲硬件進行升級改造,嚴格食品安全標準;另一方面,從簡單關停到科學疏導,這一轉換有利於對小餐飲的監管。小餐飲被列為“在編”,可以點對點地進行跟蹤檢查和督促,從而使得食品安全更有保障。       不過,對無證弄堂小餐飲“收編”納入備案管理隻是監管的開始,意味著監管者的責任更為重大。食品安全無小事,有關部門不能以備案代替管理,以至於出現“重納管輕監管”“隻備案不監管”甚至“備案即合法”的情況,從而規避自身責任。相反,小餐飲收編工作是一項嚴謹、細致、繁復的工作,強化監管責任、嚴把入門關至關重要。從這個意義上說,小餐飲收編為“正規軍”後,關鍵要做到“正規監管”。唯有經營者自身各項管理到位,監管部門的監管緊跟上,社會各方監督有力,弄堂小餐飲才能真正成為既不失傳統味道也不乏安全保障的“現代美食”。 美女脫衣服視頻