2020.04.15
海苔饼干添加浒苔应定性为掺杂掺假

海苔饼干添加浒苔应定性为掺杂掺假

 今天
  近日,筆者在巡查一傢食品生產企業時,發現其人體藝術網生產的海苔餅幹原材料使用的不是海苔末,而是粉碎後的幹滸苔。企業負責人說,滸苔是海苔的一種,滸苔的味道濃鬱一些,比添加海苔的口感要好。為瞭查清楚滸苔是不是海苔的一種,能不能作為食品原料,筆者請教瞭華中農業大學的植物學傢,並查閱瞭相關國傢標準。     《GB/T23596-2009 海苔》規定,海苔分調味海苔和烤海苔兩種,其原材料都是幹紫菜,而原99精品國產自在現線材料幹紫菜應該符合《GB/T23597-2009 幹紫菜》的規定。根據《GB/T23597-2009 幹紫菜》的規定,幹紫菜的制作隻能使用條斑紫菜和壇紫菜。由此可見,海苔的原材料應該是紫菜,而不是滸苔。根據植物學上的分類,條斑紫菜屬於紅藻門,原紅藻綱,紅毛菜目,紅毛菜科;壇紫菜屬於紅藻門,紅藻綱,紅毛菜亞綱,紫球藻目,紫球藻科。而滸苔,亦稱“苔條”“苔菜”,屬於綠藻門,綠藻綱,石蓴科。我國沿海省市有食用滸苔的歷史和習慣,但我國目前還沒有滸苔的相關標準。從原材料性狀上看,滸苔多是綠色的,紫菜是深褐色或黑褐色的。筆者在幾傢大型購物網站搜索發現,很多海苔餅幹、海苔麻花均標註原材料為“海苔”“海苔粒”“海苔末”,有些食品從肉眼可見原材料是深紫色的海苔末、海苔碎片,而有些麻花食品原材料可能是粉碎後的綠色滸苔末,最終成品多呈現淺綠色。     據華中農業大學植物學傢介紹,植物學上的研究結果發現,滸苔營養成分含量差異較大,其影響因素除瞭測定誤差外,可能還有滸苔種類(品種)、生長階段、生長環境(海域、季節及氣候條件)及加工方法等。新鮮滸苔的含水量、含鹽量及重金屬污染是滸苔開發利用的主要瓶頸,必須引起高度重視,生產廠傢購進滸苔做原材料時,應當加強這方面的檢測。     綜上所述,筆者認為,滸苔和紫菜是兩種植物,幹滸苔並非海苔的一種。很多以滸苔做原材料的餅幹,應該標註“滸苔餅幹”,而不能標註“海苔餅幹”。否則,食品生產經營者涉嫌摻雜摻假,違反瞭新修訂《食品安全法》第三十四條“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品:(六)腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑”的規定,應依據該法第一百二十四條的規定進行處罰,即“尚不構成犯罪的,由縣級以上人民政電影888午夜理論不卡府食品藥品監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑,並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的,並處5萬元以上10萬元以下罰款;貨值金額1萬元以上的,並處貨值金額10倍以上20倍以下罰款;情節嚴重的,吊銷許可證”。     食品藥品監管部門對此類產品應當加強巡查,核實食品生產企業實際使用的原材料是海苔還是滸苔,並對滸苔原材料加強抽檢力度,規范產品的標簽標識,並依法查處違法行為。